30 Sep PAN DE ESPECIAS
Esta receta tiene aroma y sabor a hogar: un pan de especias casero. Además de ser delicioso, también llena la casa con ese aroma cálido y es perfecto para acompañar un cafecito o té, y lo mejor es que es súper fácil de hacer.
Como siempre, podés conseguir todos los ingredientes en las tiendas Del Caribe o en www.delcaribeshop.com
Ingredientes:
- 500g de Harina Rex Milano | 29,80%
- 500g de Harina de Rossa (Pivetti) | 29,80%
- 30g de Mejorador obrapan (Ireks) 1,79%
- 15g de levadura | 0,90%
- 8g de sal | 0,49%
- 40g de grasa vegetal (manteca) | 2,38%
- 585g de agua | 34,85%
Utensilios adicionales:
- Desmoldante
- Bandeja
- Papel plástico
Preparación:
- Pesá todos los ingredientes por aparte.
- Incorporá las dos harinas, el mejorador, la levadura y la sal a la batidora; por último, agregá el agua poco a poco mientras se enciende la batidora a velocidad 1, durante 3 minutos.
4. Aumentá a una velocidad media por un lapso de 5 minutos hasta lograr una masa fina y elástica.
5. Retirá la masa de la batidora y dejala sobre una mesa limpia cubierta con papel plástico por 20 minutos.
6. Dividí la masa en varias unidades (pesar para que todas tengan el mismo peso) según el tamaño y forma del pan que desees: barras de baguettes u hogazas, y ponelos sobre una bandeja con desmoldante.
7. Dejá fermentar por 1 hora y 30 minutos hasta que desarrolle el volumen deseado.
8. Horneá a 230° grados por 5 minutos con vapor, bajando luego la temperatura a 180°C durante 10 minutos hasta lograr la coloración deseada en la superficie del pan.
9. Dejá enfriar para cortar y servir.
NOTA: El pan de especies mediterráneo es especial para elaborar en casa, en hoteles y en restaurantes, por su gran diversidad de especias y explosión de sabores, las cuales se pueden combinar en diferentes técnicas para su disfrute y versatilidad, tales como: variedad de panes, así como masa de hojaldre con especias, rollos de danesa y bases para pizza.
